중화 요리 전용으로 사용되는 레인지의 일종으로 화력이 강하고 배수 홈을 갖고 있는 특수한 구조로 되어 있다. 냄비 바닥면 전체에 평균적으로 불꽃이 닿아 급속한 가열이 가능하다. 또한, 블라스트 버너(blast burner)에 의해 들어가는 열이 30,000 kcal/h의 강한 화력을 갖는 것도 있다.