소성 가공 등으로 가공 집합 조직이 발달한 금속 등의 결정을 열처리하여 생긴 재결정의 조직을 말한다. 재결정으로 생긴 다결정 집합체는 무질서한 배열을 가지는 경우는 드물며 일반적으로 가공집합 조직과는 다른 방위배열을 갖는다. 보통 재결정 과정에 의해 1차 와 2차의 두 종류로 구별된다.