고탄소강이나 합금강의 담금질을 할 때 남는 오스테나이트(잔류 오스테나이트)를 완전하게 마르텐사이트로 변화시키기 위하여 드라이 아이스나 액체 질소 등의 저온욕(약 -80℃)에 담그는 열처리를 말한다. 서브제로 처리라고도 하며 0.8%C의 강은 Mf의 온도(0℃ 이하)까지 낮추지 않으면 마르텐사이트 변태가 끝나지 않는다.