0℃ 이하(영하) 온도에서 하는 소성가공법으로, 스테인리스강에만 적용된다. 예를 들면 18-8 스테인리스강(SUS 27, AISI 302계)을 -75～-196℃에서 압연하면 인장강도가 커진다. 그리고 상온에서 조형 가공이 불가능한 복형물은 0℃이하 온도에서 조형(造形)이 오히려 잘 된다. 즉 어떤 연신(延伸)을 주기 위해서는 서브제로 가공을 하는 편이 가공도를 줄일 수 있는 경우가 있으며, 이와 같은 서브제로 온도는 실온 가공시보다도 가공 횟수를 적게 하고도 늘릴 수 있다.