모형 또는 공구를 설비한 프레스 기계에 의해 재료를 변형 가공하는 작업을 말한다. 프레스 가공에는 판재의 성형, 블록 소재의 주조, 잘라 끊음(절단), 분말 재료의 성형 등이 포함되어 있지만, 그 중 꼭 죄는 등의 판재형성(판금가공)이 차지하는 비율이 높기 때문에 이것을 프레스 가공이라 한다.