물질의 결정은 그 결정 구조의 방위에 의해 물리적, 화학적인 갖가지 특성으로 변화를 볼 수 있으나, 그와 같은 결정이 특정 방위로 배열했을 때의 조직을 말한다. 압연과 압출 등에 의해 생기는 것을 변형집합조직, 이것을 가열해 어닐링했을 때 생기는 것을 재결정 집합 조직이라고 한다.