[1] 증발에 의해 비휘발성 물질의 용액에서 용매를 제거하는 화학 장치를 말한다. 보통은 염류의 수용액을 증발 농축할 경우가 많다. 증발의 열원으로서 태양열, 연소가스, 직화(直火), 수증기 등이 사용되나, 공업적인 대규모의 증발 장치로는 수증기가 응축할 때의 잠열을 금속 전달벽을 매개로 하여 용액에 전달하는 방법이 널리 사용되고 있다. 경제적인 목적으로 증발관에서의 발생 증기를 이것에서 끓는점 온도가 낮은 다른 증발관의 열원으로서 순차 사용하는 방식은 다중 효용 증발이라 한다. 발생 증기를 압축하여 응축온도를 올려서 가열용으로 재사용하는 방식을 증기 압축식 증기라 한다. 열적으로 불안정한 용액의 농축은 감압하여 끓는점을 낮추어야 하며, 이 목적에는 진공 증발관이 사용된다. 또 증기 농축에 의해 결정을 석출시키는데 결정관이 사용된다. [2] 냉동 사이클로 액체 냉매를 증발시켜 주위의 열을 흡수하여 소위 냉동 작업을 실시하는 열교환기를 말한다. 공기를 냉각하기 위한 증발기를 공기 냉각기, 물(브라인)을 냉각하는 것을 브라인 냉각기라고 하며, 전식 증발기, 반만액식 증발기를 등으로 분류된다. 형식에는 관코일형 증발기, 유닛클러식 ,셀앤드 튜브식 증발기 등 많은 것이 있다.