가스오븐 금속재 상자(오븐안 상자)안에 선반을 설치하여 여기에 식품을 담은 오븐 접시를 놓아 방사열 또는 대류열로 가열하며 주로 그릇에 넣고 익혀서 조리하는 가열 조리 기구를 말한다. 설치 형태 및 그릴 기능, 홰의 유무에 따라 구분하며, 연소 장치, 점화 장치, 온도 제어 장치, 오븐 상자 등으로 구성된다. 오븐의 버너는 스테인리스재, 주물재 등의 분젠 버너를 사용한다. 오븐 내의 온도는 경우에 따라 다르지만 약 300℃까지 상승시킬 수 있는 능력이 필요하다.