액체를 가열할 때, 그 액체의 포화증기압이 외압과 같게 되는 온도로, 비점(沸點) 또는 비등점(沸騰點)이라고도 한다. 압력이 낮아지면 끓는점이 저하한다. 일정 압력 하에서의 끓는점은 각 액체에 고유한 값이며, 통상 1기압 하에서의 값을 끓는점이라 한다. 1기압에서의 물의 끓는점을 100℃로 정하여, 온도 눈금의 기준으로 한다.