산소-아세틸렌 불꽃 또는 다른 가스 불꽃을 이용해서 금속표면을 사열하여, 표면층을 변태점 이상의 온도까지 올려서 물, 분무, 압축공기 또는 기름 등을 사용해서 적당한 속도로 냉각시켜 표면을 단단하게 하거나 강도를 증가시키는 방법이다. 비교적 작은 부품을 대량 처리하기 위한 전면 동시 담금질과 대형 부품을 점진적으로 하는 국부 담금질이 있다. ☞ 연공부하